Oscypek – Król Góralskich Serów
Oscypek to jeden z najbardziej znanych góralskich serów, który urzeka swoim wyjątkowym smakiem i tradycyjnym sposobem wytwarzania. Wykonany głównie z owczego mleka, często z dodatkiem krowiego, charakteryzuje się twardą, żółtą skórką i intensywnym zapachem. Jego charakterystyczny kształt, przypominający oscylujące walce, sprawia, że jest łatwo rozpoznawalny.
Ser ten jest wędzony, co nadaje mu specyficzny, lekko słony smak oraz wyjątkowy aromat dymu. Wytwarzany niezmiennie od wieków, oscypek jest chroniony unijnym znakiem Geograficznego Oznaczenia Chronionego, co gwarantuje autentyczność produktu i tradycyjny sposób jego produkcji. https://goralskiespecjaly.pl/kategoria/sery-goralskie-podhalanskie
Bunc – Delikatniejsza Alternatywa
Bunc to kolejny z tradycyjnych góralskich serów, który różni się od oscypka przede wszystkim teksturą i smakiem. Jest to ser świeży, który nie podlega procesowi wędzenia, co sprawia, że jest miękki i ma bardziej delikatny, łagodny smak. Bunc produkowany jest zazwyczaj z owczego mleka, choć zdarza się, że dodawane jest również mleko krowie.
Ten ser jest także znany pod nazwą “bunciok”. Ze względu na swoją miękką konsystencję idealnie nadaje się do smarowania chleba czy jako składnik sałatek. Choć nie jest tak aromatyczny jak oscypek, ma swoich wiernych miłośników, którzy cenią go za subtelny smak i uniwersalność w kuchni.
Korbacz – Nietypowe Góralskie Sery
Korbacz, znany także jako korboc, to jeden z bardziej nietypowych góralskich serów. Wyjątkowy przede wszystkim dzięki swojemu wyglądowi – przypomina długie, cienkie warkocze. Ser ten jest wytwarzany z krowiego mleka i ma delikatny, lekko słony smak. Jest to produkt półtwardy, który, w zależności od wytworzonego wariantu, może być wędzony.
Korbacz jest ceniony nie tylko za swój smak, ale także za dekoracyjny wygląd. Doskonale nadaje się jako przekąska, element deski serów czy dodatek do różnorodnych potraw. Dzięki swojemu unikalnemu wyglądowi i smakowi jest jednym z bardziej rozpoznawalnych regionalnych produktów.
Bryndza – Wysuszona Góralska Specjalność
Bryndza to nieco inny rodzaj sera, którym mogą poszczycić się góralowie. Jest to ser biały, o kremowej konsystencji i intensywnym, lekko pikantnym smaku. Produkowany głównie z owczego mleka, bryndza jest często mieszana z mlekiem krowim. Ser ten jest solony, co nadaje mu charakterystyczny smak i sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw.
Bryndza jest znana również poza granicami Polski, szczególnie na Słowacji. W Polsce jest jednym z najważniejszych tradycyjnych góralskich serów, cenionym za swoje unikalne walory smakowe. Dodawana do pierogów, stosowana jako pasta do chleba czy składnik sosów, bryndza stanowi wszechstronny element kulinarny.
